Mango

El mango (Mangifera indica L.) es una fruta tropical de alto valor agroindustrial, caracterizada por su pulpa jugosa, aroma intenso y sabor dulce con matices cítricos. Es originario del sur de Asia, pero Colombia se ha consolidado como productor relevante gracias a sus condiciones climáticas cálidas y suelos fértiles que favorecen el desarrollo de frutos de excelente calidad. El mango se cultiva en sistemas de producción tecnificados o tradicionales, con variedades como Tommy Atkins, Keitt, Kent, Azúcar, Hilacha y Yulima, cada una con perfiles de textura, color y vida poscosecha diferenciados.

Su composición nutricional destaca por el aporte de vitamina C, vitamina A, fibra, antioxidantes naturales y compuestos bioactivos, lo que lo convierte en un alimento funcional con alta demanda en mercados frescos y agroindustriales. El mango es utilizado tanto para consumo directo como para la elaboración de pulpas, jugos, deshidratados, salsas, mermeladas y productos gourmet. En la cadena de valor, su comercialización exige procesos de selección, clasificación, lavado, desinfección y empaque que garanticen inocuidad, trazabilidad y cumplimiento de estándares de exportación.